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卵黄の醤油漬け

用意する材料

• 卵黄：1個
• 醤油：小さじ2
• みりん：小さじ1

1. みりんは加熱してアルコールを飛ばしておく
2. 醤油とみりんを2：1で合わせる
3. 2で合わせた調味料に卵黄を浸す
4. ふたやラップをして冷蔵庫で漬け込む

漬ける時間によって味わいが変化しますので、お好みの時間を見つけてみてください。例えば、卵かけご飯として食べるなら8～12時間がおすすめです。表面がねっとりとして濃厚な味わいが楽しめます。

しじみの醤油漬け

用意する材料

• しじみ：200g
• 酒：大さじ3

【A】

• 濃口醤油：大さじ3
• みりん：大さじ1
• にんにく：1かけ
• しょうが：1かけ
• とうがらし：1本

1. しじみは砂抜きして洗っておく
2. にんにくとしょうがを千切りにする
3. 鍋に【A】をすべて入れてひと煮立ちさせる
4. 別の鍋にしじみと酒を入れて蓋をして蒸す
5. しじみの口が開いたら加熱をやめる
6. しじみと蒸し汁を3に漬け込み冷蔵庫で冷やす

しじみを味噌汁以外で簡単に使いたい方におすすめのレシピです。味付けがしっかりしているため、ご飯のおかずやおつまみとしても楽しめます。しじみには、アルコールの分解を促進して肝臓を守る働きがありますので、お酒のお供としていただくのもおすすめです。

鶏めし

用意する材料（4人前）

• 米：3合
• 醤油：50ml
• 鶏もも肉：180g
• ごぼう：120g
• サラダ油：大さじ1

1. ご飯を3合炊いておく
2. 鶏肉は皮と肉を分けて小さく切る
3. ごぼうはささがきにした後、水につけてアク抜きする
4. フライパンに油を入れて鶏肉の皮を炒めた後、肉を入れて炒める
5. ごぼうを入れて5分ほど炒める
6. 醤油を回し入れて2分ほど軽く炒める
7. 炊きあがったご飯に6を混ぜて完成

鶏めしは多めに作っておいて、おにぎりにして冷凍するのもおすすめです。レンジで解凍すれば、いつでも醤油の風味とごぼうの旨みが楽しめます。

ぶりの香味醤油かけ

用意する材料（2人前）

• ぶりの切り身：4切れ
• にんにく：1かけ
• しょうが：1かけ
• 白ねぎ：5cm
• 万能ねぎ：4本
• 大葉：4枚
• ごま油：適量
• 醤油：大さじ3
• 酢：大さじ1
• 小麦粉：適量

1. ぶりの切り身に小麦粉をまぶす
2. にんにく、しょうが、白ねぎをみじん切りにする
3. 万能ねぎは小口切りにする
4. 大葉は細切りにする
5. 2～4と醤油、酢を混ぜ合わせる
6. フライパンにごま油をひいて、1をこんがり焼く
7. 器に6を盛りつけ、上から5をかけて完成

薬味たっぷりの香りが楽しめるレシピです。ぶりだけではなく、さばやいわしなど別の青魚でも楽しめます。

油揚げの納豆包み

用意する材料

• 油揚げ：4枚
• 納豆：4パック
• ねぎ：適量
• 濃口醤油：適量

1. ねぎを刻んで納豆を混ぜる
2. 半分に切った油揚げの中に1を詰める
3. 油揚げの入り口を爪楊枝で閉じる
4. トースターで焼いてきつね色になったら醤油をかけて完成

フライパンを使わず、トースターで簡単にこんがり香ばしく仕上がります。材料が少なく値段も安く済むうえ、おかずにもおつまみにもなるおすすめのレシピです。